Tiramisù vegan alla nocciola e caffè (senza soia)

Daniela Arrabito
30 apr 2020
Tempo di lettura: 3 min

Oggi si festeggia! Per cosa?

Oggi compio 50 ann.. giorni. 50 giorni di pura quarantena !

Nella mia piccola stanza.

Per gli anni sai com'è ..dovrò ancora aspettare un bel pò, anche se me li sento tutti..

Ok, ok non è di questo che dobbiamo parlare !!

Perchè mai dovrei festeggiare ?

Perchè nonostante sia rimasta bloccata qua mi ritengo fortunata e grata.

No, non lo dico per fare quella sempre positiva e allegra.

Non sono sempre felice, ma quest'idea mi è balenata qualche notte fa. In pieno disagio, perchè non riuscivo a dormire.

Ero arrabbiata ed irrequieta . Uno di quei momenti in cui non vedi sempre tutto a colori.

Poi pensai: aspetta ma ora sono quasi 50 giorni che sto dentro ste quattro mura... ma davvero?

Si proprio così. Ma c'è chi sta come me da molto più tempo, o che non ha la fortuna che ho avuto io. 50 giorni che ho la fortuna di avere un tetto sulla testa. Del cibo, e il tempo per fare le cose amo di più.

Mi sono calmata. Io ero fortunata.

Quindi eccolo qui il tiramisù alla nocciola.

Il dolce che più amo , ed adesso ho tutto il tempo per prepararlo!

La ricetta è simile a quello che pubblicai un anno fa.

Ma ti faccio subito vedere le modifiche!

Ingredienti:

1 confezione di biscotti secchi ,semplici (Io uso gli Orosaiva)

In alternativa: Non avevo biscotti, li avevo finiti. Quindi ho improvvisato un pan di spagna veloce e leggero.

Per la CREMA:

300 ml latte di nocciola

21 gr amido ( o fecola di patate o farina)

60 gr zucchero di canna integrale

300 ml panna di soia da montare

3 cucchiai di yogurt bianco

*Prima cosa importantissima, ricordati di mettere la panna in frigo. Prima di montarla deve essere ben fredda.*

In un pentolino metti a scaldare 200 ml di latte.

Nel frattempo in un altro unisci l'amido, lo zucchero e i restanti 100 ml di latte. Mischia con una frusta il tutto, facendo attenzione a non creare grumi.

Quando i 200 ml di latte saranno riscaldati versali piano piano sul composto di farine e latte.

Mi raccomando sii svelto con la frusta e stai sempre attento ai grumi.

Porta ad ebollizione per 3 minuti circa . Spegni e fai freddare COMPLETAMENTE in una ciotola coprendola con della pellicola, quest'ultima dovrà essere attaccata alla crema così non si formerà quella patina dura in superficie .

Quando la crema sarà totalmente freddata potrai montare la panna.

Una volta fatto riprendi la ciotola con la crema e incorpora un pò alla volta la panna facendo dei movimenti dal basso verso l'altro (così eviterai di smontare la panna) , e dopo aggiungi lo yogurt.

Una volta finito lascia riposare in frigo e inizia a preparare il caffè!

Mentre aspetti che il caffè "salga" prepara una ciotola dove poi lo verserai ( qui a tua scelta : se vuoi il sapore del caffè non aggiungere nè zucchero nè acqua per allungare )

Poi prendi una teglia, spacchetta i biscotti e tira fuori la crema che hai preparato prima.

Bene ora hai tutto.

Facendo attenzione a non bruciarti inzuppa i primi biscotti nel caffè , facendo attenzione a non lasciarli troppo perchè si scioglieranno.

Disponili alla base della teglia , e non lasciare spazi vuoti! Sopra questo strato disponi ora la crema.

Così via ripeti l'operazione creando almeno 3 strati di biscotti e 3 di crema.

Cospargi di cacao amaro il tutto e lascia riposare in frigo!

Note: Devo dire che usando la bevanda alla nocciola e lo yogurt mi è piaciuto ancora di più! Ha un sapore molto più particolare.

Quindi usa il latte che più ti piace prova anche con altri gusti.

E se ti piace di più il sapore pungente dello yogurt puoi metterne di più.

Ps: Tutti i prodotti che ho usato sono di origine vegetale.