Tagliatelle fresche (senza uova) ai carciofi e pomodoro secco

Chi l'avrebbe mai detto che avrei fotografato anche qualcosa di salato.

In realtà ci speravo un pò.

Anche se sono più un tipo da secondo che da primo ,amo comunque fare la pasta a mano!

Ha il suo fascino. Ma soprattutto posso darle lo spessore e la forma che più desidero !

Era oramai da qualche giorno che avevo voglia di preparare delle tagliatelle. Avevo gli ultimi carciofi e dovevo usarli al meglio!

Veniamo a noi!

Per una volta ho deciso di non andare a caso e ho usato la ricetta di VEGOLOSI( https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/pasta-fresca-senza-uova/ )

L'ho dimezzata parecchio perchè era solo per me.

Ingredienti x 2 persone:

125 gr farina di grano duro integrale

sale

62,5 ml di acqua tiepida

Unisci la farina al sale e poi versa l'acqua.

Ti consiglio di mescolare ,prima, il tutto con un cucchiaio, e poi aiutandoti con le mani.

Lavora l'impasto per bene . Deve risultare liscio e morbido!

Ora sarebbe consigliato lasciarlo riposare per una mezzoretta.

Io avevo fretta e ho steso e dato la forma subito!

Mi sono fatta aiutare da un mattarello.

Scegli lo spessore che più ti piace e taglia le strisce della larghezza che desideri.

Per il codimento :

Mezza patata lessa

3 cuori di carciofi precedentemente cotti

Vino binco

Pomodoro secco a volotà

Pepe nero

Sale

Ho preso la patata e l'ho tagliata a cubetti piccoli. Gran parte di essi li ho schiacciati , messi in padella con un filo d'olio e del latte vegetale o acqua di cottura. Una volta creata la cremina l'ho sfumata con del vino bianco e infine abbondante pepe.

Poi i cuori di carciofo tagliati a fettine e il pomodoro secco.

Credo sia una delle cose più buone che abbia fatto in questa quarantena !

Insomma con la pasta fresca ti puoi sbizzarrire come più ti piace ! Divertiti.