vEgAnTIRAMISU'

Daniela Arrabito
19 dic 2018
Tempo di lettura: 2 min

La sfida del Tiramisù va avanti da ANNI!

Uno dei miei dolci preferiti.

Il che è tanto strano dato che il caffè, così com'è, non mi piace per niente. Odio le cose amare, le odio proprio.

Ma, ma! Dolcificato, o mischiato ad altro mi piace da morire!

Si.. lo so forse non c'è molta coerenza in tutto questo ma funziono così .

Lo proposi al ristorante dove lavoravo , quindi anche lì ho avuto modo di migliorare la ricetta.

Sei pronto/a ??

INGREDIENTI:

1 confezione di biscotti secchi ,semplici (Io ho usato gli Orosaiva)

Per la CREMA:

300 ml latte di soia

15 gr farina

6 gr amido

60 gr zucchero

300 ml panna di soia da montare(zuccherata)

*Prima cosa importantissima, ricordati di mettere la panna in frigo. Prima di montarla deve essere ben fredda.*

In un pentolino metti a scaldare 200ml di latte.

Nel frattempo in un altro unisci la farina, l'amido, lo zucchero e i restanti 100 ml di latte. Mischia con una sfrusta il tutto, facendo attenzione a non creare grumi.

Quando i 200ml di latte sarà riscaldato versalo piano piano sul composto di farine e latte.

Mi raccomando sii svelto con la frusta e stai sempre attento ai grumi.

Porta ad ebollizione per 3 minuti circa . Spegni e fai freddare COMPLETAMENTE in una ciotola coprendola con della pellicola, quest'ultima dovrà essere attaccata alla crema così non si formerà quella patina dura in superficie .

Quando la crema sarà totalmente freddata potrai montare la panna.

Una volta fatto riprendi la ciotola con la crema e incorpora due cucchiai alla volta la panna facendo dei movimenti dal basso verso l'altro (questo movimento è molto importante perchè così non rischierai di smontare la panna)

Una volta finito lascia riposare in frigo e inizia a preparare il caffè!

Mentre aspetti che il caffè "salga" prepara una ciotola dove poi lo verserai ( qui a tua scelta : se vuoi il sapore del caffè non aggiungere nè zucchero nè acqua per allungare )

Poi prendi una teglia, spacchetta i biscotti e tira fuori la crema che hai preparato prima.

Bene ora hai tutto.

Facendo attenzione a non bruciarti inzuppa i primi biscotti nel caffè , facendo attenzione a non lasciarli troppo perchè si scioglieranno.

Disponili alla base della teglia , e non lasciare spazi vuoti! Sopra questo strato disponi ora la crema.

Così via ripeti l'operazione creando almeno 3 strati di biscotti e 3 di crema. Cospargi di cacao amaro il tutto e lascia riposare in frigo!

BuonTiramisù!